Nun Banana กล้วยบวชชี

Nun Banana กล้วยบวชชี

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุกพอดี     10 ลูก
หัวกะทิ                       1/2 ถ้วยตวง
งาขาวคั่วบุบ               1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย              1 ถ้วย
เกลือป่น                     1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ปอดเปลือกกล้วย ผ่าครึ่งลูก  ตัวเป็นสองหรือสามส่วน
2. ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่กล้วยตั้งไฟต่อ เมื่อกล้วยสุกให้ใช้ไฟกลาง ๆ ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้ทั่ว
3.  ใส่หัวกะทิ สักพักยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
4. อาจใส่งาขาวโรยบนหน้าก็ได้

Pumkin Dessert ขนมฟักทอง

Pumkin Dessert ขนมฟักทอง

ส่วนผสม

ฟักทองนึ่งแล้วสุกนำมาบด     3  ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว                       4  ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว                            1  ถ้วยตวง
แป้งมัน                                  1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น                                 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                            1  ถ้วยตวง
น้ำเปล่า                                  1/4 ถ้วยตวง
ถาดใส่ขนม ขนาดประมาณ 8 คูณ 8 นิ้ว

วิธีทำ

1.  มะพร้าวขูดนำมาแบ่งเป็น 3 ถ้วยตวง ใส่น้ำ 1/4 ถ้วยตวง คั้นให้ได้น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
2. นำฟังทองมาผสมกับกะทิ น้ำตาล เกลือ 1/4 ช้อนชา  แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วยตวง ให้เข้ากัน เทใส่ถาด
3. มะพร้าวขูดขาวที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับเกลือ 1/4 ช้อนชา นำมาโรยหน้าขนมฟังทอง นึ่ง 25-30 นาที จนสุก
4. เมื่อเย็นดีแล้ว ใช้พิมพ์กดเป็นรูปตามต้องการหรือตัดเป็นชิ้น ๆ

Fried Sweet Corn ข้าวโพดอ่อนทรงเครื่องทอด

Fried Sweet Corn ข้าวโพดอ่อนทรงเครื่องทอด

เครื่องปรุง

ข้าวโพดอ่อน                    10 ฝัก
เนื้อกุ้งบด                          1/2 ถ้วย
หมูบด                                1/2 ถ้วย
ไข่ไก่                                  2  ฟอง
ต้นหอมซอย                      1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนชา
แป้งสาลี                            1/2 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง                    1.5  ถ้วย
เกลิือป่น                            1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว                             1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ                                      3/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ไม้สำหรับเสียบ

วิธีทำ

1. ล้างข้าวโพดอ่อนให้สะอาด แกะเปลือกออกให้หมด
2. หมูบด กุ้งบด เครื่องสำหรับโขลก ต้นหอม ซีอิ๊วขาว เคล้าผสมเข้าด้วยกัน
3. เอาข้าวโพดมาเสียบไม้ นำส่วนผสมข้อ 2 มาหุ้มให้ทั่ว
4. ผสมแป้งสาลี ไข่ น้ำ เกลือ เข้าด้วยกัน พยายามอย่าให้แป้งเป็นเม็ด
5. นำข้าวโพดที่หุ้มเสร็จแล้ว ชุบแป้งผสมไว้ในข้อ 4 จึงคลุกด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อน เปิดไฟกลาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
6. จัดใส่จาน รับประทานกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มก็ได้

สูตรผัดเผ็ดไดโนเสาร์

สูตรผัดเผ็ดไดโนเสาร์ (ผัดเผ็ดตะกวด)

ส่วนผสม

1. เนื้อตะกวด 1 กก.
2. ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 5 ใบ
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
4. พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเฉียง ๆ 5 เม็ด
5. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำพริกผัดเผ็ดหอยแครง

1. พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
2. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
3. ตะไคร้หั่นซอยหยาบ ๆ 2 ต้น
4. หอมแดงปอก 5หัว
5. กระเที่ยมแกะกลีบปอกเปลือก 2 หัว
6. ข่าหั่นเป็นแว่น 3 แว่น
7. ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งลูก
8. พริกไทยร่อน 15 เม็ด
9. รากผักชีล้างหั่นสะอาด 5 ราก
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
11. กะปิดี 1 ช้อนชา
12. ขมิ้นชันท่อนยาว 1 นิ้ว
13. ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
14. ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
15. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง ๆ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกน้ำพริกผัดเผ็ดตะกวดตั้งไว้ก่อน
2. เอากะทะตั้งไฟ ใส้น้ำมันพืช น้ำมันร้อน เอาน้ำพริกผัดเผ็ดใส่ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผัดให้หอมดีแล้ว เอาเนื้อตะกวดใส่ลงไป ผัดให้หอม จนเนื้อตะกวดสุกดี
4. ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ พริกชี้ฟ้าแดง เขียว ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ลองชิมดู ได้ที่แล้วตักใส่ภาชนะ

รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือกินเป็นกับแกล้ม เหล้า เบียร์ ชาวใต้ชอบนักหน้า เพราะมัน หร้อยจังหู้ พี่บ่าวเห้อ

สูตรซี่โครงหมูย่างขมิ้น

สูตรซี่โครงหมูย่างขมิ้น

ส่วนผสม

1. ซี่โครงหมูอย่างดี ติดกระดูกอ่อนและเนื้อมาก สับเป็นท่อนสั้น ๆ 1 กก
2. พริกไทยล่อนโขลกหยาบ ๆ (พริกไทยล่อนคือการเก็บผลพริกไทยที่เริ่มสุกมาแช่น้ำแล้วนำมานวดเพื่อลอกเปลือกออก แล้วตากแดด จะได้ผลพริกไทยมีสีขาวเป็นเงา) 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมโขลกละเอียด 5 หัว
4. ขมิ้นชัน1 ท่อน โขลกละเอียด
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชีโขลกละเอียด 10 ราก

วิธีทำ

1. เอาเครื่องปรุงรส มี พริกไทย กระเทียม เกลือป่น ขมิ้นชัน น้ำมันหอย รากผักชีโขลกละเอียดแล้วมาคลุกเคล้ากับซี่โครงหมูให้ทั่วถึงกัน แช่ตู้เย็นหมักไว้ประมาณ 1 ชม.

2. ควรย่างด้วยเตาถ่าน ใช้ไฟพอประมาณ ไม่แรงเกินไป

ย่างสุกนำมารับประทานเป็นกับข้าว หรือแกล้มกับเหล้าเบียร์ จิ้มซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศก็ได้

fried eggs ไข่เจียว

ไข่เจียว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 - 4 คน)

1. ไข่ 4 ฟอง
2. น้ำเปล่าเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
4. น้ำปลา(ทิพรส) 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 2 กลีบ

วิธีปรุง

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำเปล่าเย็นจัด น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน มีควันขึ้นนิดหน่อย ทุบกระเทียมใส่ 2 กลีบ (ควรใส่กระเทียมทุกครั้ง ช่วยต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็งได้)
3. กระเทียมเริ่มเป็นสีเหลือง ใส่ไข่ในถ้วยลงไป
4. ถ้าชอบกรอบ ๆ ก็รอจนไข่เริ่มออกสีน้ำตาลแล้วจึงตักใส่จาน ถ้าชอบนุ่ม ๆ ก็ รอแค่เป็นสีเหลืองก็ตักได้เลย

ไข่เจียวมีหลายสูตร หลายสไตล์ ใครมีสูตรไหนก็มาแชร์กันได้

สูตรแกงอ่อมเขียด

สูตรแกงอ่อมเขียด

ส่วนผสม

1. เขียดทำแล้ว ผ่าท้อง ควักไส้ ล้างให้สะอาด สับหยาบ ๆ 20 ตัว

2. ผักชีลาวหั่นหยาบ ๆ 1 ถ้วยตวง

3. ตะไคร้ทุบสับท่อนสั้น ๆ 3 ต้น

4. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด

5. ใบแมงลักเด็ด 3 ยอด

6. ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 5 ใบ

7. หอมแดงปอก ทุบพอแตก 5 หัว

8. ปลาร้า ปลากระดี่ ต้มกรองเอาน้ำ เอากากๆ ทิ้งไป

วิธีปรุง

1. เอาน้ำใส่หม้อ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำปลาร้าที่ต้มเตรียมไว้ลงไป

2. เดือดอีกครั้งเอาเขียดที่สับหยาบ ๆ ใส่ลงไปอีก เดือดดีแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไป มีผักชีลาว ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน ใบมะกรูด ใบแมงลักใส่หลังสุด

3. เมื่อใส่ใบแมงลักแล้วให้ยกลงทันที น้ำน้อยก็เติมได้อีก ถ้าไม่เค็มเติม เกลือหรือน้ำปลาลงไป

รับประทานร้อน ๆ ซดน้ำอร่อยเด็ด ข้าวสวยก็ได้ ข้าวเหนียวก็ดี แก้หวัดได้