สูตรแกงอ่อมเขียด
ส่วนผสม
1. เขียดทำแล้ว ผ่าท้อง ควักไส้ ล้างให้สะอาด สับหยาบ ๆ 20 ตัว
2. ผักชีลาวหั่นหยาบ ๆ 1 ถ้วยตวง
3. ตะไคร้ทุบสับท่อนสั้น ๆ 3 ต้น
4. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด
5. ใบแมงลักเด็ด 3 ยอด
6. ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 5 ใบ
7. หอมแดงปอก ทุบพอแตก 5 หัว
8. ปลาร้า ปลากระดี่ ต้มกรองเอาน้ำ เอากากๆ ทิ้งไป
วิธีปรุง
1. เอาน้ำใส่หม้อ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำปลาร้าที่ต้มเตรียมไว้ลงไป
2. เดือดอีกครั้งเอาเขียดที่สับหยาบ ๆ ใส่ลงไปอีก เดือดดีแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไป มีผักชีลาว ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน ใบมะกรูด ใบแมงลักใส่หลังสุด
3. เมื่อใส่ใบแมงลักแล้วให้ยกลงทันที น้ำน้อยก็เติมได้อีก ถ้าไม่เค็มเติม เกลือหรือน้ำปลาลงไป
รับประทานร้อน ๆ ซดน้ำอร่อยเด็ด ข้าวสวยก็ได้ ข้าวเหนียวก็ดี แก้หวัดได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น