งูสิงต้มใบมะขามอ่อน
ส่วนผสม
1. งูสิง (งูเห่าตาลาน) เอามาเผาหรือย่าง ลอกหนังออกเอาแต่เนื้อ
2. เอากระดูกกลางออกไป ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ 500 กรัม
3. ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
4. ปลาร้าปลากระดี่ต้มเอาน้ำ เคี่ยวจนปลาร้าเปื่อย กรองเอาแต่น้ำ กากทิ้งไป 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ทุบสับเป็นท่อนสั้น 3 ต้น
7. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 10 เม็ด
8. ใบแมงลัก 3 ยอด
กรรมวิธีปรุง
1. เอาน้ำปลาร้าที่กรองไว้ใส่หม้อ เติมน้ำอีกพอสมควร ตั้งไฟ
2. พอน้ำเดือด ใส่เนื้องูสิงลงไป ใส่ตะใคร้ ต้มให้เดือดดีสักพัก ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป
3. พอเดือดอีกครั้ง ลองชิมดู เค็ม เปรี้ยวให้พอดี
รับประทานร้อน ๆ กับข้าวเหนียวนึ่ง หรือข้าวสวย หรือจะทำน้ำจิ้ม น้ำปลา พริก มะนาว ถ้วยเล็ก ๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น