ส่วนผสม
1. ไข่เป็ด 10 ฟอง
2. แป้งทองหยอด 8 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง
4. น้ำลอยดอกไม้สด 6 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำลอยดอกไม้สดไปตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนให้เท่า ๆ กัน นำน้ำเชื่อม 2 ส่วน ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น พักไว้
2. นำไข่เป็ดมาต่อย แยกเอาไข่ขาวออก นำไข่แดงมารีดเอาเยื่อที่อยู่รอบไข่แดงออก ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมาก ๆ แล้วแบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน
3. นำแป้งทองหยอด 4 ช้่อนโต๊ะ ผสมกับไข่ 1 ส่วน คนเร็ว ๆ ผสมให้เข้ากัน
4. นำหม้อน้ำเชื่อมที่พักไว้ ขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำแป้งทองหยอดที่ผสมไว้มาหยอด โดยใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ นิ้วกลาง ขยุ้มแป้งให้ติดขึ้นมา แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือ รูดแป้งไปที่ปลายนิ้ว ให้ลงในหม้อน้ำเชื่อมทันที หยอดจนแป้งหมด พอทองหยอดสุกตักขึ้น ใส่ลงในน้ำเชื่อมอีกส่วนที่แบ่งไว้
5. นำแป้งทองหยอดอีก 1 ส่วนที่แบ่งไว้ ทำเช่นนี้จนหมด การแบ่งน้ำเชื่อ 2 ส่วนเื่พื่อส่วนผสมจะได้ใหม่ ไข่จะไม่ยุบง่าย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น