Thong Yord ขนมทองหยอด

ส่วนผสม

1. ไข่เป็ด 10 ฟอง
2. แป้งทองหยอด 8 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง
4. น้ำลอยดอกไม้สด 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำลอยดอกไม้สดไปตั้งไฟให้เดือด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนให้เท่า ๆ กัน นำน้ำเชื่อม 2 ส่วน ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น พักไว้

2. นำไข่เป็ดมาต่อย แยกเอาไข่ขาวออก นำไข่แดงมารีดเอาเยื่อที่อยู่รอบไข่แดงออก ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมาก ๆ แล้วแบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน

3. นำแป้งทองหยอด 4 ช้่อนโต๊ะ ผสมกับไข่ 1 ส่วน คนเร็ว ๆ ผสมให้เข้ากัน

4. นำหม้อน้ำเชื่อมที่พักไว้ ขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำแป้งทองหยอดที่ผสมไว้มาหยอด โดยใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ นิ้วกลาง ขยุ้มแป้งให้ติดขึ้นมา แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือ รูดแป้งไปที่ปลายนิ้ว ให้ลงในหม้อน้ำเชื่อมทันที หยอดจนแป้งหมด พอทองหยอดสุกตักขึ้น ใส่ลงในน้ำเชื่อมอีกส่วนที่แบ่งไว้

5. นำแป้งทองหยอดอีก 1 ส่วนที่แบ่งไว้ ทำเช่นนี้จนหมด การแบ่งน้ำเชื่อ 2 ส่วนเื่พื่อส่วนผสมจะได้ใหม่ ไข่จะไม่ยุบง่าย

เมี่ยงคำ

ส่วนผสม

มะพร้าวคั่ว 1 ลูก
มะนาวสดหั่นสี่เหลี่ยม 6 ลูก
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
ขิงสดหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
กุ้งแห้ง 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว 200 กรัม
พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด
ใบทองหลาง 20 ใบ (ถ้ามี)
ใบชะพลู 20 ใบ

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำ

น้ำตาลปีบ 1 กิโลกรัม
หอมแดงเผาโขลกละเอียด 5 หัว
ขิงบดละเอียด 50 กรัม
กะปิ 100 กรัม
ถั่วลิสงป่น 50 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่วป่นละเอียด 150 กรัม
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลก หอมแดง ขิง กะปิ ให้ละเอียด
2. นำน้ำตาลปีบผสมน้ำเปล่า เครื่องที่โขลกไว้ ตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูม
3. เคี่ยวน้ำเมี่ยงคำจนได้ที่จึงใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงป่น เคี่ยวจนน้ำเมี่ยงข้น ยกลง
4. เวลารับประทาน นำใบชะพลูหรือใบทองหลางมาห่อส่วนผสมทั้งหมด ห่อละ 1 คำ ราดน้ำเมี่ยงคำ รับประทานทันที

วิธีหั่นมะพร้าวก่อนคั่ว

หั่นเนื้อมะพร้าวเป็นแผ่นกว้างยาว 1 เซนติเมตร บาง 1 มิลลิเมตร หรือหนากว่านี้เล็กน้อย แล้วนำมาเรียงกันหลาย ๆ แผ่น ใช้มีดคม ๆ ซอยเฉียงประมาณ 2 มิลลิเมตร แล้วนำไปคั่วให้เหลือง

น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด

* ปลาทู 2 ตัว

* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

* กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

* หอมแดงปอกเปลือก 3 ลูก

* กระเทียมปอกเปลือก 3 ลูก

* พริก 10 - 15 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลดตามต้องการ)

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

* ผักสด หรือ ผักนึ่ง (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักกาดขาว, มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)

* ชะอม 1 กำ (ทำไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้)

* ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม)

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำปลาูทูลงไปทอดจนเหลืองและสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน

2. ใส่หอมแดง, พริก, กระเทียมลงในครก (หรือเครื่องปั่นอเนกประสงค์) โขลกจนกระทั่งเข้ากันดี

3. เติมกุ้งแห้ง, กะปิ, น้ำปลา, น้ำมะนาวและน้ำตาล โขลก (หรือปั่น) จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

4. ตักใส่ถ้วยน้ำพริก เสริฟพร้อมปลาทูทอดและผักสด (หรือผักนึ่ง) นอกจากนั้นไข่เจียวชะอมก็ยังนิยมเสริฟรับประทานพร้อมกับน้ำพริกกะปิด้วย

วิธี ทำไข่เจียวชะอม :

1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว

2. นำไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี

3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดี จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จัดใส่จานและเสริฟทานกับน้ำพริก

(สำหรับ 2 ท่าน)

Kaw Kloog Kahpih ข้าวคลุกกะปิ

เครื่องปรุงข้าว คลุกกะปิ
ข้าวสวย 4 ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 4-5 กลีบ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงข้าว คลุกกะปิ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา
แอ๊ปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก
หัวหอมแดง 3 หัว
กุ้งแห้งทอด ¼ ถ้วย
พริกสด 2 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
ถั่วฝักยาว 8 ฝัก



วิธีผัดข้าว
1. ตั้งกะทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมสับลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองและหอม


2. ใส่กะปิลงไปผัดกับกระเทียม พอกะปิเริ่มละลายให้นำข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปผัด (แบ่งข้าวเป็น 2 ส่วนนะคะ เวลาคลุกข้าวกับกะปิจะได้คลุกทั่วกันง่าย)


3. ผัดข้าวกับกะปิจนกะปิคลุกกับข้าวจนทั่ว ปิดเตา ยกลงและพักไว้


วิธีเตรียมเครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ
ไข่ฝอย
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟูมาก) ใส่ซีอิ้วขาวลงไปแล้วตีให้เข้ากันซักพัก จากนั้น ตั้งกระทะที่ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ กลิ้งกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะจนทั่ว เมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้วให้เทไข่ลงไป รีบเอียงกระทะให้ไข่กลิ้งไปจนทั่วกระทะ


2. ทิ้งไว้ซักพักจนขอบของไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะแล้วก็ให้เริ่มม้วนไข่จนหมด แล้วตักขึ้นพักไว้


3. นำไข่ที่ได้ไปหั่นเป็นฝอยๆ แล้วพักไว้


กุ้งแห้งทอด
ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกุ้งแห้งลงไปทอดจนกุ้งแห้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน


ผักต่างๆ
1. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซอยหัวหอมแดงบางๆ ซอยพริกให้ละเอียด และหั่นมะนาวเป็นซีกเตรียมไว้


2. นำแอ๊ปเปิ้ลเขียวและถั่วฝักยาวมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลเขียว ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือป่นประมาณ ½ ช้อนชา ประมาณ 5 นาทีแล้วนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าและสะเด็ดน้ำออกเพื่อไม่ให้แอ๊ปเปิ้ลดำง่าย


3. นำถั่วฝักยาวมาตัดหัวตัดท้ายออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้น นำผักต่างๆ มาจัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียงอื่นๆ เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟ


วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวใส่จาน วางเครื่องเคียงต่างๆ ได้แก่ ไข่ฝอย กุ้งแห้งทอด แอ๊ปเปิ้ลซอย หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย และตักหมูหวานใส่ถ้วยเล็กๆ หรือจะราดลงไปบนข้าวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

Kaw Neur Deang ข้าวเนื้อแดง

เครื่องปรุง-ส่วนผสมข้าวเนื้อ แดง

สำหรับเนื้อและน้ำราด

- เนื้อ
- ผงเนื้อแดง (ใช้ผงหมูแดงได้เช่นกัน หาซื้อได้ตามท้องตลาด)
- พริกไทยเม็ด
- กระเทียม
- รากผักชี
- ซีอ้วขาว
- น้ำมันหอย
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย

สำหรับน้ำจิ้ม

- น้ำ
- ซีอิ้วขาว
- ซีอิ้วดำ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนูหั่นเป็นแว่น


วิธีทำข้าวเนื้อแดง

เนื้อและน้ำราด

- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี โคลกรวมกันจนละเอียด เติมผงเนื้อแดง และใส่น้ำเปล่าเพื่อละลายส่วมผสมทั้งหมด
- จากนั้นเติมซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อ(ใช้เป็นก้อนใหญ่) หมักทิ้งไว้สักครู่ พอให้น้ำหมักเข้าเนื้อ
- ต่อด้วยการตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชพอเหมาะ ตักเนื้อขึ้นจากน้ำหมัก ผัดพอเหลือง
- เทน้ำที่ใช้หมักเนื้อลงไป พร้อมกับเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้ท่วมก้อนเนื้อ เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อเริ่มเปื่อย ตักเนื้อแยกขึ้นพักไว้
- ปรุงรสน้ำที่ใช้นั้นให้มีรสชาติหวานนำ และเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ เพื่อให้น้ำราดเหนียว

น้ำจิ้มข้าวเนื้อแดง

- เทส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมพอให้มีรสชาติกลมกล่อม อย่าให้เผ็ดหรือเปรี้ยวจนเกินไป

ก่อนรับประทาน ให้นำก้อนเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางลงบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำราดสีแดง รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม อาจต้มไข่ และเติมผักสด อย่างแตงกวา ต้นหอม โรยหน้าด้วยผักชี เป็นเครื่องเคียง จิบน้ำซุปใสอุ่นๆ ให้คล่องคอ ก็เข้าท่า.


* เคล็ดลับความอร่อย

- ถ้าต้องการให้น้ำราดมีสีแดง ให้เติมสีผสมอาหาร หรือเติมซอสมะเขือเทศ
- วิธีทำให้ไข่ต้มมีสีแดง เพียงแต่ใส่ไข่ต้มที่ปลอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำราด
- ขณะเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงในน้ำราด ควรคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน

Thai foods ขนมจีนน้ำยา

เครื่องปรุงขนมจีนน้ำยา
เส้นขนมจีน 200 กรัม
ปลาทูน่า (170 กรัม) 2 กระป๋อง
ผักกาดดอง (300 กรัม) 1 ห่อ
น้ำพริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 กระป๋อง
กระชาย 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วฝักยาว 100 กรัม
ลูกชิ้นปลา 250 กรัม
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วย



วิธีทำน้ำยาขนมจีน
1. หั่นกระชายเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่กระชายที่หั่นไว้ลงไปต้มประมาณ 10 นาทีจนกระชายนิ่มก็ตักกระชายขึ้นมา จากนั้น นำลูกชิ้นปลาลงไปต้มในน้ำที่ต้มกระชายไว้ต่อ


2. นำกระชายมาโขลกให้แหลก เมื่อแหลกแล้วให้ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผสม โขลกให้เข้ากัน จากนั้นให้นำปลาทูน่ากระป๋องที่บีบน้ำออกหมดแล้วลงไปโขลกให้เข้ากันกับ น้ำพริกแกง (แบ่งโขลกปลาทูน่าทีละกระป๋องนะคะ)


3. จากนั้น นำเครื่องแกงที่ได้ใส่ลงไปในหม้อต้มพร้อมกับลูกชิ้นปลาได้เลย เมื่อน้ำพริกแกงละลายน้ำเรียบร้อยแล้วก็ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปจนหมดกระป๋อง คนเรื่อยๆ อย่าให้กะทิเดือดจนแตกมันแล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเตรียมเสริฟได้ค่ะ


วิธีต้มเส้นขนมจีน
1. เปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 4 ถ้วย ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำเส้นขนมจีนลงไปต้ม คนให้เส้นกระจายแล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีจนเส้นนิ่ม จากนั้น เทเส้นลงไปในกระชอน เปิดน้ำเย็นล้างเมือกแป้งออกและเอาเส้นแช่น้ำไว้


2. จับเส้นที่สุกแล้วให้เป็นก้อนโดยแบ่งเส้นขึ้นมาพอประมาณ พันเส้นกับนิ้วชี้ให้เต็มแล้วนำไปวางบนจาน ทำเช่นนี้จนเส้นหมดก็จะได้ขนมจีนจับเป็นก้อน


วิธีเตรียมเครื่องเคียงขนมจีนน้ำยา
1. เปิดเตาที่ไฟแรง ใส่ไข่ไก่ลงไปในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมไข่ นำไปต้มจนน้ำเดือดแล้วจับเวลาต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ต้มไข่ให้สุก จากนั้น ตักขึ้นมาราดด้วยน้ำเย็น (จะได้ปลอกเปลือกได้ง่าย) ปลอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นแว่น ส่วนถั่วฝักยาวตัดหัวตัดท้ายแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำมาหั่นเป็นท่อนเล็กๆ


2. นำผักกาดดองมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 3 ถ้วยต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้นำผักกาดดองที่หั่นไว้ใส่ลงไป ต้มไปประมาณ 10 นาที จากนั้น เทผักกาดดองใส่กระชอน ล้างน้ำอีกครั้งจึงบีบน้ำออกแล้วนำไปใส่จาน (เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวได้ค่ะ)


วิธีเสิร์ฟขนมจีนน้ำยา
นำเส้นขนมจีนและเครื่องเคียงต่างๆ ได้แก่ ไข่ต้ม ถั่วฝักยาว และผักกาดดองมจัดลงในจาน ตักน้ำยาใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

Thai foods แกงจืดวุ้นเส้น

ส่วนประกอบแกงจืดวุ้นเส้น

วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้นๆ (50 กรัม) 1 ถ้วย
เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้แช่น้ำ (50 กรัม) 1/2 ถ้วย
หมูเนื้อแดงสับหรือหั่นชิ้นเล็กๆ (200 กรัม) 1 ถ้วย
รากผักชี 1 ต้น
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
ต้นหอม 2 ต้น
น้ำซุป 3 1/2 ถ้วย
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้น

1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด
2. ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับเนื้อหมู ใส่น้ำปลา ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วย วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีนตัดสั้น ผัดประมาณ 5 นาที
3. ตักขึ้นใส่หม้อน้ำซุปที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำปลา ชิมรส
4. หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้น 1 นิ้ว ใส่ในหม้อ ยกลง


พลังงาน 958 แคลอรี
โปรตีน 29 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 51 กรัม
ไขมัน 70 กรัม
เสิร์ฟ 4 ที่ๆ ละ 279 แคลอรี

กระเพาะปลา

เยื่อไผ่ 1/2 ห่อ
เห็ดหูหนูดำ 3 ขีด
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 5 ดอก
หน่อไม้หั่น / ข้าวโพดอ่อนหั่น 3 ขีด
น้ำซุปผัก 3 ถ้วยตวง
รากผักชีทุบ 1-2 ราก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว
ทำความสะอาดเยื่อไผ่ แล้วต้มกับน้ำเกลือพอเดือด ล้างน้ำทิ้ง พักไว้
ใส่รากผักชีทุบในน้ำซุปผัก พอเดือด
ใส่เครื่องทั้งหมด แล้วปรุงรสตามชอบ
รับประทาน

โรยผักชี พริกไทยดำ พริกป่น
พริกขี้หนูตำละเอียด ใส่ในน้ำส้มสายชู
จะใส่เส้นหมี่ลวกเวลารับประทานด้วยก็ได้

ยำใบบัวบก

ส่วนผสมยำใบบัวบก

ใบบัวบก 20 ใบ
กุ้งเสียบ 15 ตัว
หอมแดงซอย 2 หัว
พริกขี้หนูซอย 5-6 เม็ด
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา

วิธีการทำยำใบบัวบก

เริ่มจากนำใบบัวบกมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ จากนั้นพักทิ้งไว้ก่อน แล้วหันมาทำน้ำยำ โดยการนำน้ำพริกเผา มะพร้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย หอมแดง และพริกขี้หนู มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นจึงนำใบบัวบกมาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้า กันอีกที เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพ ตักใส่จานโรยด้วยกุ้งเสียบ ก็จะได้อร่อยลิ้นกับ "ยำใบบัวบก"(กุ้งเสียบ)แล้ว

บะหมี่รวมมิตร

สูตรอาหารทำง่ายสำหรับคนชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปวันนี้ขอเสนอ บะหมี่รวมมิตร วิธีทำก็ง่าย แสนจะง่ายเพียงแค่เตรียมเครื่องต่างๆ ให้พร้อมซึ่งปัจจุบันก็ไม่ได้หายากเย็นอะไรนัก ไปซื้อตามร้านสะดวกซื้อที่ทำกึ่งสำเร็จไว้แล้วมาปรุงต่อรับรองว่าอร่อยแน่ นอน


เครื่องปรุง บะหมี่รวมมิตร

1. เนื้อไก่หั่น 1/2 ถ้วย
2. เซ่งจี๊หมูแล่เป็นแผ่น 1/2 ถ้วย
3. ตับหมู 1/4 ถ้วย
4. ก้ามปูนึ่ง 4–5 ถ้าม
5. เกี๊ยวปลา 8 ตัว
6. ลูกชิ้นกุ้ง 8 ลูก

กระเทียมเจียว ตังฉ่าย น้ำปลา ต้นหอมหั่นโรยหน้า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 4 ห่อ


วิธีทำ บะหมี่รวมมิตร

1. ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ยี่ห้อเลือกได้ตามใจชอบ)
2. คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว โรยตังฉ่าย น้ำปลาเล็กน้อย
3. ก้นจานรองด้วยผักกาดหอมหั่นชิ้นเล็ก ๆ แล้วประดับหน้าด้วยไก่ เซ่งจี๊ลวก ตับหมู
เกี๋ยวปลาและลูกชิ้นกุ้ง
4. โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่น รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง พริกป่น

มะเขือยาวทรงเครื่อง

เครื่องปรุงมะเขือยาวทรงเครื่อง

มะเขือยาว 3 ลูก
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 แผ่น
เห็ดฟาฝหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1/4 ถ้วย
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด


วิธีทำมะเขือยาวทรงเครื่อง
- เอามะเขือยาวปิ้งไฟพอสุก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นท่อน วางเรียงในจาน
- เอาน้ำมันใส่กระทะ เอาเต้าหู้ลงคั่วพอเหลือง ช้อนขึ้นพักไว้
- เอากระเทียมใส่ลงไปในกระทะที่น้ำมันเหลือจากทอดเต้าหู้ พอเหลืองใส่เต้าเจี้ยวลงผัดพอหอมใส่เห็ดฟาง พร้อมเต้าหู้ที่คลี่ไว้ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พร้อมน้ำเดือด คนพอเข้ากันใส่พริกชี้ฟ้า และใบโหรพาลงไปดับไฟ คนอีกที ตักราดบนมะเขือยาวที่หั่นเรียงไว้ในจานเสิร์ฟได้เลย

ตับหมูผัดพริกหวาน

ส่วนผสมตับหมูผัดพริกหวาน
◊ ตับหมู ๔๐๐ กรัม
◊ กระเทียมสับหยาบ
◊ พริกหวาน ๑ เม็ดใหญ่ๆ
◊ น้ำมันพืช
◊ น้ำปลา
◊ น้ำมันหอย
◊ น้ำตาล (สำหรับคนชอบหวานนะคะ ส่วนออฟเองนั้นไม่ได้ใส่ค่ะ)
◊ พริกไทยป่น
◊ น้ำเปล่า

วิธีทำตับหมูผัดพริกหวาน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระเทียม ผัดให้หอมฟุ้งไปเลยค่ะ จากนั้นก็ใส่ตับลงไป พอตับเริ่มสุกก็ใส่น้ำลงไปพอประมาณ แล้วปิดฝาค่ะ ปิดไว้ซัก ๒-๓ นาทีเราก็ใส่พริกหวานลงไปเลยค่ะปิดฝาอีกรอบค่ะ ให้ผักสุก เปิดมาก็ลุยเครื่องปรุงที่เหลือกันเลยค่ะ คือน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอยคนแล้วทิ้งไว้ซักครู่ ก็โรยพริกไทยลงไปค่ะ เมนูนี้ไม่เผ็ดก็จริงแต่ว่าถ้าใส่พริกไทยมากหน่อยก็ร้อนๆดีค่ะแล้วก็คนให้ ทั่วค่ะ แล้วก็ยกเสริฟ

Kang Nuar สูตรแกงเนื้อ

ส่วนผสมแกงเนื้อ

พริกแห้ง 20 เม็ด
หอม 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ตะไคร้ 3 ต้น
ข่า 2 ช.ช.
รากผักชี 3 ราก
ผิวมะกรูด 1 ช.ช.
พริกไทย 1/4 ช.ช.
ลูกผักชี 1 ช.ช.
ยี่หร่า 1/4 ช.ช.
เกลือ 1 ช.ต.
กะปิ 1 ช.ช.
เนื้อ 700 กรัม
หัวกะทิ 3 ถ.ต.
หางกะทิ 4 ถ.ต.
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบโหระพา 5 กิ่ง
น้ำมันพืช 1/4 ช.ต.
พริกเขียว 5 เม็ด
น้ำปลาดี 5 เม็ด

วิธีทำแกงเนื้อ

โขลก 1 – 11 รวมกัน ให้ละเอียด
หั่นเนื้อชิ้นพอประมาณ พักไว้
หัวกะทิ ใส่กระทะตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมัน
ใส่เครื่องแกงลงผัด ให้หอม
ใส่เนื้อผัดให้สุก เติมหางกะทิ พอสุก ปรุงรส
ใส่พริก ใบโหระพา ดับไฟ

Kai toon poo ad สูตรไข่ตุ๋นปูอัด

เครื่องปรุง

1. ไข่ไก่(เบอร์ 1) 3 ฟอง 2. น้ำเปล่า 3. ปูอัด 3-4 แท่ง(หั่นแทยง) 4. แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ หั่นแท่งเล็กน้อย

5. ต้นหอมซอย เล็กน้อย 6. ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา 8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่น้ำในลังถึง จากนั้นนำลังถึงตั้งไฟ ระหว่างรอน้ำเดือด ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ซ่อมตีไข่ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำปลา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ปูอัดและแครอท ที่หั่นเตรียมไว้ส่วนหนึ่งลงในชาม แบ่งไว้ส่วนหนึ่ง เอาไว้แต่งหน้า จากภาพจะเห็นแครอทลอยอยู่บนไข่ ส่วนปูอัดจะจมอยู่ด้านล่าง

2. พอน้ำเดือด นำชามไข่ที่เตรียมไว้ ใส่ในลังถึงปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อไข่สุกจะได้ไข่ตุ๋นหน้าตาประมาณในภาพ ถึงขั้นตอนนี้อาจจะยังไม่ต้องให้ไข่สุก ทั้ง 100 % ก็ได้ค่ะ เพราะเดี๋ยวต้องแต่งหน้าแล้วนึ่งต่ออีก เอาเป็นว่าให้เกือบสุกก็แล้วกัน

เวลาที่ใช้ในการนึ่งจะไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับไข่ว่าเป็นไข่ที่ออกจากตู้เย็นหรือเปล่า และไฟที่ใช้บางทีอาจจะไม่เท่ากัน แต่ที่สำคัญ เวลาใส่ชามไข่ในลังถึง ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน

3. แต่งหน้าไข่ตุ๋นด้วย ปูอัด โรยแครอทแบบแท่ง ต้นหอมหั่นฝอย จากนั้นปิดฝาลังถึง นึ่งต่อประมาณ 2-3 นาที ให้ปูอัดและผักสุก ยกเสิร์พ ทานร้อนๆ อร่อยมากขอบอก

วิธีทดสอบว่าไข่สุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ช้อนหรือซ่อมแทงลงไปที่เนื้อไข่ จิ้มลงไปเบาๆ ก็พอนะคะ ไม่ใช่กวนไข่ ถ้าไข่สุกเนื้อไข่จะเกาะกันดี หากเป็นน้ำสีไข่ดิบไหลขึ้นมา ก็แสดงว่าอาจจะยังสุกไม่ทั่วดี ปิดฝานึ่งต่ออีกหน่อย

ทักทายสวัสดี

ขอกล่าวคำว่า สวัสดี ผู้เข้ามาเยี่ยมชมบล๊อกทุกท่านนะครับ บล๊อกนี้เป็นบล๊อกที่นำสูตรอาหารมานำเสนอแ่ก่ท่านผู้เยี่ยมชม ตัวผมเอง ไม่ได้ทำอาหารเก่ง ไม่ได้เป็นกุ๊กหรือเป็นเชฟแต่อย่างใด แต่ชอบชิมอาหาร ตอนนี้กำลังจะทำให้บล๊อกนี้พัฒนาไปอีกขั้น ด้วยการพูดคุยกับผู้เยี่ยมชมเว็บ และอาจจะทำอาหาร แล้วมาโพสต์ในบล๊อกให้ผู้ที่สนใจได้ดูกัน มีภาพการทำอาหาร ขั้นตอนการทำ โปรดติดตามดูกันต่อไปนะครับ